Apatei Txakolina
Sortze data: 2014 (2013ko uzta)
Landaketa: 8 hektarea mahasti upategiaren inguruan
Mahasti iraunkorra: hegoaldera begira, Oria ibaian amaitzen diren terrazetan
Barietatea: Hondarrabi Zuria % 100
Mahastiaren antzinatasuna: 20 urte inguru
Lurra: buztin-hareatsua
Urteko ekoizpena: 160.000L
Mahats-bilketa: eskuz irailaren amaieran
Alkohol-mailak: % 11,5-12
J.D. duen ardoa: Getariako Txakolina Jatorrizko Deitura
Ingurumena zaintzea: Ecoprowine upategi jasangarriaren zigilua
Ardo fresko eta dinamikoa da, eta denbora aurrera egin ahala galdu egiten du Getariako Txakolina jatorri-deiturako ardoek erakusten duten alderdi bereizgarri eta autoktonoa. Horregatik, urteko ardo bezala kontsumitzea gomendatzen dugu.
Kantauri itsasoak astindutako lur honetan, ardo bikainak egin ahal izateko kokapenik onena bilatu behar da eta mahastia asko zaindu. Horretarako, 8 hektarea mahasti aukeratu genituen hegoaldera begira, Oria ibaiaren bokalean amaitzen diren terrazetan. Hortik dator itsasoko haize leuna, mahastiak leunki laztantzen dituena. Gure mahatsen heltze bikainerako bereziki pentsatutako kokagunea.
Eguraldiaren ondorioz eta Hondarrabi Zuri ziklo begetatibo berantiarreko landarea denez, mahats-bilketa irailaren amaieran egiten da. Gure sailek heldutasunaren eta azidotasunaren arteko oreka ezin hobea duten mahatsak sortzen dituzte. Mahatsaren zuku naturala lortzen dugu presio minimoarekin eta patsarekin ahalik eta kontaktu minimoarekin. Hartzidura amaitu ondoren, tenperatura baxuan uzten dugu pausatzen botilan sartu baino gutxienez 3 edo 4 hilabete lehenago, hartziduran lortutako txinparta naturala mantenduz. Produktuaren kalitatea da ekoizpen-prozesu osoaren oinarria.
Dastatze-oharrak
Barietatearen fruta-izaerak, Kantauri itsasoko brisarekin, Katxiña Txakolina ardo fresko, txinpartadun, frutadun eta fin bihurtzen du. Aroma-intentsitatea oso ondo banatzen da ahoan, eta gustu atsegina eta iraunkorra uzten du.
Zerbitzu-proposamena
Aperitiborako zein mahairako gomendatzen da. Cocktail dibertigarri baterako ezin hobea izan daiteke, gonbidatuek pintxo edo gourmet zatiak probatzen dituzten bitartean ahoa freskatzen baitu.
Oso ondo konbinatzen ditu itsasoko produktuak, baina Katxiña Txakolina zapore handiko produktuekin edo saltsa minak dituzten produktuekin konbinatzea ere oso gustukoa da, ahoa freskatzen baitu eta elikagaien zaporeak arintzen baititu.
Bero egunetan, bere freskotasuna beti da atsegina.
7º eta 11º arteko tenperaturan zerbitzatzea gomendatzen da.
Sariak
Egiaztatu prezioa
PARTEKATU
