Txakoli Apatei

Es un vino fresco y dinámico, con el paso de los años pierde este aspecto tan diferenciador y autóctono que demuestran los vinos de la D.O. Getariako Txakolina, por este motivo recomendamos el consumo como un vino del año.

En esta tierra azotada por el mar cantábrico, para poder hacer vinos con solera hay que buscar la mejor ubicación y cuidar mucho el viñedo. Para ello escogimos 8 hectáreas de viñedo en orientación sur, situadas en terrazas que concluyen en la desembocadura del río Oria. Desde ahí llega la suave brisa del mar que acaricia suavemente los viñedos. Enclave especialmente pensado para la excelente maduración de nuestras uvas.

Debido a la climatología y por ser la Hondarrabi zuri una planta de ciclo vegetativo tardía, la vendimia se realiza a finales de septiembre. Nuestras parcelas producen uvas con perfecto equilibrio entre la madurez y acidez. Obtenemos el zumo natural de la uva con mínima presión y con el mínimo roce con el hollejo. Una vez finalizada la fermentación, dejamos reposar a baja temperatura como mínimo 3 o 4 meses antes de embotellar conservando así el punto de aguja natural de la fermentación. La calidad del producto es el pilar de todo el proceso de producción.