Bodega Txakoli Katxiña
Histoire de la marque
Le Pays basque est une terre de mer et de montagnes, mais outre ses paysages verdoyants, il est internationalement réputé pour sa gastronomie. Nous sommes situés dans le nord de l’Espagne et nous perpétuons les coutumes, la culture et la langue basque (l’une des plus anciennes d’Europe).
À 10 minutes de Saint-Sébastien, dans le village de pêcheurs d’Orio, notre famille se consacre à la gastronomie depuis plus de 40 ans, tant au restaurant Asador Katxiña (1978-2018) qu’au restaurant Bodega Katxiña (depuis 2016), tous deux particulièrement connus pour offrir la gastronomie la plus exquise de la côte basque, ses plats préparés sur le gril à charbon de bois. Les vins que nous produisons dans la cave ont toujours été l’accord parfait avec nos poissons et nos viandes grillés.
PRIX
Les vignobles
Nous élaborons des vins à partir de la variété Hondarrabi Zuri, une variété autochtone qui n’est cultivée qu’au Pays basque et qui est protégée par l’appellation d’origine Getariako Txakolina.
Sur cette terre bercée par la mer Cantabrique, l’élaboration de vins à base de solera nécessite de faire le choix du meilleur emplacement et d’apporter le plus grand soin au vignoble. Nous avons choisi 8 hectares de vignobles orientés vers le sud, situés sur des terrasses qui se terminent à l’embouchure du fleuve Oria. De là, la douce brise marine caresse délicatement les vignobles. Cet emplacement est spécialement conçu pour une excellente maturation de nos raisins.
L’entretien du sol est fondamental car c’est la source des nutriments nécessaires au développement des vins. C’est pourquoi nous prenons particulièrement soin du sol dans le vignoble, en maintenant son cycle naturel de manière durable.
Nous travaillons la vigne dans le but de créer des vins de qualité, équilibrés et authentiques.