Dastatze fitxa
Mahats barietatea
Hondarrabi zuri 100%
Lurzorua
Harea eta buztinezkoa
Mahastiaren kokapena
Bodega inguruan 8 hektareako zabalera duen mahastia daukagu, bankaletan landatuta eta hegoalderuntz begira. Kantauriar itsasoari bizkarra emanez dago aldapan behera Oriaren ibai ahorarte, bertatik iristen zaio itsas ertzeko brisa freskoa.
Elaborazioa
Eskuz jasotzen dugu mahatsa. Fermentazioa legami indigenekin egiten dugu herdoilgaitzak diren altzairuzko depositoetan. Bertan sortzen den karboniko naturala botilaratu arte mantentzen dugu txakolinari behar duen freskotasuna emateko.