Como cada año, alumnos del Basque Culinary Center llegados de todos los rincones del planeta han asistido, en Bodega Katxiña, a un curso para profesionales en el que la protagonista ha sido la parrilla.Han podido conocer los procesos de transformación de los alimentos en la parrilla, las diferentes cocciones, así como las materias primas a utilizar, su calidad y su tratamiento para conseguir los mejores resultados.
De la mano de Iñaki Zendoia, los alumnos han profundizado en los puntos de cocción de los diferentes pescados que trabajamos en el restaurante. Posteriormente pasaron a la práctica asando el besugo por ellos mismos para luego degustarlo acompañado del Txakoli Katxiña de elaboración propia en la bodega.
Es admirable la inquietud y pasión con la que los alumnos asisten a este curso y nos alegra ver que una profesión como esta se profesionaliza.
Hasta pronto, ikusi arte!